建議:中老年人2吃3不吃,漲知識(shí)了

每年一到春暖花開(kāi)的時(shí)候，老媽就會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢，每次去看醫(yī)生，醫(yī)生都會(huì)建議要忌口，尤其是辛辣刺激和一些葷腥類食材，能不吃就不要吃了。

葷腥類食材中富含蛋白質(zhì)和脂肪，關(guān)鍵是烹制成熟后滋味香濃也下飯，對(duì)于很多無(wú)肉不歡的人來(lái)說(shuō)，不吃葷腥類食材是不現(xiàn)實(shí)的，畢竟這些食材要比吃素美味和有營(yíng)養(yǎng)多了。

不過(guò)中老年人因?yàn)橄δ軠p退，加上體質(zhì)有所下降，因此吃葷腥類食材時(shí)，也要注意2吃3不吃，這樣可以享受葷腥類食材帶來(lái)的美味和營(yíng)養(yǎng)，也不至于因?yàn)槭秤貌划?dāng)造成對(duì)身體的傷害。

葷腥類食材的2吃

1.吃點(diǎn)精肉

人老了不能吃太過(guò)肥膩的肉類，適當(dāng)吃點(diǎn)精瘦肉是特別有好處的，尤其是有條件的可以吃點(diǎn)牛羊肉，這樣可以及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不至于因?yàn)槌缘奶^(guò)肥膩而給身體造成負(fù)擔(dān)。

中老年人牙口不好，烹制精瘦肉時(shí)可以選擇這4個(gè)方法，讓肉吃起來(lái)鮮嫩不塞牙。

①.精肉在切配時(shí)記得橫切牛肉，豎切豬，斜切雞，這樣把肉的筋膜和纖維切斷，吃起來(lái)就會(huì)更嫩一些。

②.烹制精瘦肉前記得提前腌制，也就是在精肉中分次打入水或蛋清，用手上下抓拌，這樣讓肉吸飽水分后再加淀粉鎖住水分，烹制起來(lái)會(huì)更嫩滑一些，在腌制牛羊肉時(shí)可以適當(dāng)加點(diǎn)嫩肉粉或小蘇打，也會(huì)起到嫩肉的作用。

③.炒制精瘦肉時(shí)記得低溫滑炒，也就是油溫在三成熱左右時(shí)把肉入鍋，滑炒至變色即可，這樣可以有效地防止把肉炒老。

④.可以把精瘦肉做成肉餡后再食用，這樣吃起來(lái)就不費(fèi)牙口，要想肉餡嫩滑不柴，除了打水以外，記得來(lái)點(diǎn)食用油封住肉餡的水分不流失。

2.吃點(diǎn)新鮮魚(yú)蝦

魚(yú)蝦作為白肉富含蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)成分，老人可以經(jīng)常吃點(diǎn)魚(yú)蝦，而且大多數(shù)魚(yú)類中都含有DHA，這對(duì)身體是非常有好處的。

不過(guò)中老年人選擇魚(yú)蝦食用時(shí)一定要選擇新鮮的，哪怕少吃一口也要買點(diǎn)新鮮的魚(yú)蝦食用，因?yàn)檫@樣的魚(yú)蝦不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富，不過(guò)吃魚(yú)時(shí)最好選擇有鱗的新鮮魚(yú)來(lái)食用。

新鮮魚(yú)蝦的挑選方法：

1.買蝦時(shí)如果死去的蝦呈直線狀，說(shuō)明這種蝦是死去后才凍的，因?yàn)榛钗r冷凍都是彎曲的。

2.買蝦時(shí)最好不要購(gòu)買包冰衣和水泡的顏色發(fā)白的蝦，因?yàn)檫@些蝦可能里面會(huì)施放堿一類的添加劑，破壞蝦的細(xì)胞提高吸水率而漲秤。

3.挑選新鮮魚(yú)時(shí)除了看魚(yú)鱗是否完整，魚(yú)身上的粘液是否濕滑，以及魚(yú)眼睛和魚(yú)鰓是否明亮鮮紅外，最關(guān)鍵的是要檢查一下魚(yú)的肛門是否破裂和有滲出物，如果魚(yú)的肛門破裂和有滲出物，說(shuō)明這魚(yú)已經(jīng)特別不新鮮了。

葷腥類食材的3不吃

1.內(nèi)臟類不吃

內(nèi)臟類食材一般嘌呤和膽固醇含量都比較高，而且很多內(nèi)臟作為動(dòng)物的排泄和排毒器官，如果清理不好異味很重，并且中老年人一般尿酸都高，吃這樣的食物顯然是不合適的。

頭蹄下水這些內(nèi)臟類食材一般家里很少親自烹制，基本都是去市場(chǎng)上買現(xiàn)成的，如果遇到處理不干凈，或者在鹵制過(guò)程中添加了過(guò)多添加劑的內(nèi)臟類食材，那么吃到也對(duì)身體不好。

2.貝殼類海鮮不吃

春夏之交的時(shí)候，隨著水溫的升高，水里面的細(xì)菌和病菌也到了繁殖期，因?yàn)樨悮ゎ惡ｕr都是在近海灘涂上，因此極易受到污染。

貝殼類海鮮要想食用可以選擇冬季和初春，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)海水溫度低，這些海鮮還不易受到污染，不過(guò)皮膚不好和身體有隱患的中老年人，貝殼類海鮮最好是忌口。

3.無(wú)鱗魚(yú)

無(wú)鱗魚(yú)一般都是生活在水底層，因?yàn)樯砩蠜](méi)有魚(yú)鱗的保護(hù)，特別容易受到寄生蟲(chóng)的侵?jǐn)_。

無(wú)鱗魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高，但是容易出現(xiàn)腐壞，所以民間一直把無(wú)鱗魚(yú)當(dāng)做發(fā)物來(lái)對(duì)待，中老年人如果身體有不適的話，這無(wú)鱗魚(yú)最好還是忌口。

中老年人到了一定歲數(shù)，因?yàn)樯眢w機(jī)能下降，以及可能有些疾病，所以對(duì)于一些葷腥類食材是要忌口的，這要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)定，但是像貝殼類海鮮、無(wú)鱗魚(yú)和內(nèi)臟類食材，能不吃還是最好別吃。